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2023-01-25 20:51科技

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农村常见的车前草是可以吃的,在我国明代著名的结合食用、以救荒为主的植物专著《救荒本草》里REG007 ,可是被收录过的。


“车轮菜,叶丛中心撺葶三四茎,作长穗如鼠尾。花甚密,青色,微赤。结实如葶苈子,赤黑色REG007 ,生道旁REG007 ,采嫩苗叶,煠熟REG007 ,水浸去涎沫,淘净,油盐调食。”

——朱橚《救荒本草》

不过作为野菜,在北方农村,它不像荠菜、蒲公英、苦菜这些常见野菜一样吃得频率那么高。



车前草的叶子一般是长卵圆形,无明显的地上茎,叶子朝四周伸展,平铺在地面上。它的生命力比较旺盛,被人踩过去车轮压过去,基本不影响生长。车前草的耐寒性相对不错,去年冬天REG007 ,天已经很冷了,我在济南这边,还看得长得绿油油的车前草,不过那时候叶子水分好像不多了。


车前草是可以吃的野菜,吃法多样

做汤:车前草最常见的吃法就是做汤,它是作为一种配菜被放入的。看到有人喜欢用它跟枸杞一块煮汤,红红的枸杞、绿油油的车前草,看起来很有食欲。车前草植株本身是药食两用,有对泌尿系统有一定的作用。

还有的,喜欢拿下面条的时候,摘点去车前草放进去。白汤面上飘着几片绿叶,这种返璞归真的吃法,我是在一位隐居山林的摄影师的随笔里看到的。这个容易操作,想着自己有空尝试下。



炒食:车前草还可以直接炒食,采摘的时候,最好选择还没有长出穗儿来的,这样的车前草叶子会嫩一些。感觉车前草容易老,在北方田野里,很多车前草看上去叶子老老的,有点儿像革质,水分少。看到有人拿车前草炒肉片儿,吃过后说野菜都会有一种清苦味。还可以把车前草开水焯一下,凉拌着吃



车前草喂羊

不过在我老家,没见过有人吃这种野菜。倒是小时候,拔草喂羊的时候,通常会拔车前草。

家里的老黄牛也喜欢这种青草。喂羊喂牛,小时候,老家车前草做常见的用途了。当然如今农村散户养牛养羊的少了,车前草就寂寞地在野地里自我繁衍。




车前草还可以做茶

车前草在可以拿它来做茶的,农村最淳朴的办法就是采摘了之后,洗净,去掉一些不完整的叶子,然后晒干,以后就可以用来泡茶喝了。

为此特意查了网上的车前草茶,小包装的,价格还不低,半斤小二十块钱呢。



车前草的种子是一味草药

车前草的种子可以入药,被称为车前子。一般是夏秋季采其成熟果穗,去除杂质,晒干入药。网查车前子通货每斤在20-24元,只是如今生活节奏快了,不知道谁还这么有心思去采摘车前子。


车前子在北方常见一般是车前和平车前两种,车前的叶脉是5根,这是最常见的,平车前叶脉是3根。

在南方农场田野,一种叫北美车前的入侵植物比较多。它跟我国本土车前草最大的区别就是,北美车前茎叶上有很多毛茸茸的东西。盖着一层白色的绒毛一样。

车前草是我国很古老的一种植物,《诗经》中有过它的记录,“采采芣苢,薄言采之”中的“芣苢”被考证就是车前草。只不过不太明白,当时采摘的是车前草的叶子还是种子?

欢迎关注“漫行草木间”,我是心珠漫漫,爱花爱草爱农村,愿意跟大家一起分享。草木心,乡间味,细细品,漫漫行。

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