酒店经营引入绿色概念

 “绿色饭店”究竟是一个怎样的概念？赣电大厦总经理刘霞告诉记者，所谓“绿色饭店”，就是通过采取一系列有效的软硬件措施，用很少的投入，使饭店对环境产生最小的影响，同时节能降耗，降低饭店的运营成本，做到环境保护与酒店经济效益的和谐统一。

 据了解，饭店作为一个特殊消费场所，占用和消耗了大量自然资源，其经营模式和消费方式引起了人们的思考。早在2003年2月20日，国家经贸委就制定并颁布了中国第一个“绿色饭店”国家行业标准——《绿色饭店等级评定规定》，去年3月，国家旅游局又颁布了我国旅游行业《绿色旅游饭店行业标准》。它的实质是为饭店宾客提供符合环保要求、高质量的产品，同时在经营过程中节能降耗，预防环境污染。这个标准颁布后，国内许多饭店都积极响应争创“绿色饭店”，我市的“绿色饭店”创建活动启动不久，目前，仅有赣电大厦、明珠大酒店、上犹希桥酒店等三家星级酒店正式开展了“绿色饭店”创建活动。

 环保节能融入酒店管理

 据刘霞介绍，在国家旅游局制定的这份“绿色饭店”行业标准中，“绿色旅游饭店”评定分为绿色设计、组织管理、能源管理、环境保护、降低物资消耗、提供绿色产品与服务等多项内容，共300分，达到240分以上，可获得“金叶”级称号，达到180分，则可获得“银叶”级。

 按照这个标准，赣电大厦于今年7月中旬起开展“绿色旅游饭店”创建工作，针对标准中列出的62条具体标准逐项进行自查整改。“硬件设施建设和装修装饰固然是酒店能否节能环保的前提条件，但员工及整个社会的自觉节能环保意识才是最关键的环节。”刘霞告诉记者，对“绿色饭店”创建的具体措施有时会遇到不理解，比如“绿色旅游饭店”标准规定：公共建筑夏季空调室内温度不低于26摄氏度。但很多客人感觉这个温度偏高，甚至产生一些不满的情绪。而客人的感受对服务行业是一项很重要的事，面对这种情况，酒店便根据客人的年龄、性别和对温度的感应程度提醒他们，由他们自主选择坐在风口附近还是远离风口的位置。

 绿色意识弥漫每个细节

 “无论对酒店节能减耗，还是对整个社会环保意识的培养，创建“绿色饭店”都是件双赢的事情。”刘霞介绍，经过近两个月的创建过程，目前，赣电大厦在营造绿色环境方面下了很大的工夫。从大厦的停车场、大堂、楼层走廊、餐桌，以及大厦的每一间客房，都弥漫着一股浓浓的绿意。大厦每个月仅在花草树木上的花费就比原来翻了两三倍，小投入带来的是大变化，目前大厦平均每天的入住率已达到86%。

 而作为我市首家全国绿色餐饮企业，赣电大厦在绿色食品方面也一直认真恪守着绿色餐饮企业协约，禁止采购珍稀濒危动植物烹制食品；要求厨房在加工蔬菜前一定先浸泡；加工后的食用油坚决不再使用……目前，该大厦为了符合环保要求，已不再为宾客提供一次性木筷、泡沫饭盒、塑料洗衣袋等，而改为提供纸饭盒、布质洗衣袋。为分类处理废弃物，大厦在各营业区、工作区均设置了标有“绿色环保”醒目标志废电池回收箱，同时，积极引导宾客为环保作贡献，建议连续住宿2天以上的宾客的床单、枕套、毛巾等棉织品尽量一客一换，引导宾客适量点菜，主动提供剩菜打包、剩酒寄存等延伸性服务。