绿色酒店倡导安全、环保、健康的理念，符合酒店可持续发展的要求。但是目前中国在建设绿色化酒店过程中还存在着一系列的问题和障碍。因此，绿色酒店的建设需要更新观念。并采取相应的对策和思路以及员工的积极参与和互动。只有真抓实干，完善机制，才能真正促进中国绿色酒店的发展。
绿色酒店是指运用环保、健康、安全理念、坚持绿色管理、倡导绿色消费、保护生态和合理使用资源的酒店。绿色酒店有三大标准--安全、健康、环保。安全是绿色酒店的一个基本特征。 主要关注的是酒店行业的公共安全(消防安全、治安安全)和食品安全这两个因素；健康是指为消费者提供有益于健康的服务和享受；环保主要是指酒店在经营过程中减少对环境的污染、 节能降耗、实现资源利用的最大化。绿色酒店在国际上被称为green hotel，但一般在官方场合和正式的会议、文件中又被称为“eco—efficicnt hotel”。意为生态效益型酒店。因此。从可持续发展理论的角度出发，酒店业的发展必须建立在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的客房和餐饮的基础上，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。
一、 问题和障碍
在全球“绿色浪潮”的推动下,环境保护意识逐渐融入到现代酒店的经营管理中。90年代中期,国外“绿色酒店”的理念传入中国,在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资酒店和一些国外管理集团管理的酒店开始实施“绿色行动”。1999年“中国生态环境旅游年”活动的开展，迅速掀起了中国酒店业的“绿色浪潮”,并取得了良好的成效。然而,就整体而言, 中国绿色酒店的发展还存在着许多问题和障碍。
(一)、观念方面：
1、 单纯经济观念
一些酒店对环境保护的重要性认识不足,打着“绿色”、“生存”的幌子，在“创绿’’实践中片面理解“减量化”原则、降低服务标准。例如，个别酒店对以环保为名节约开支的措施十分热衷、 以与国际接轨为由取消《星极酒店标准》中规定提供的休浴露、洗发水、牙刷、牙膏、梳子、肥皂等“六小件”。而从国外绿色酒店的经营实践来看,一些欧美酒店虽然取消了小瓶装的沐浴露和洗发水。但换之以可添加式的大罐装休浴露和洗癸水。即使牙刷、梳子之类小件减少使用,也完全是住客祟尚环保,讲究个人卫生的自爱行为。
2、 酒店营销目标尚停留在刺激消费,追求消费数量的阶段
绿色酒店经营追求的是可持续消费模式, 以提高消费质量来减少消费数量。而目前中国大多数酒店的营销方式仍是粗放型的, 经营的重点仍是刺激或激励消费更多的消费产品，这不但造成了资源的浪费，也使资源得不到合理的配置。
3、节能降耗尚未成为酒店企业的经营原则
据对酒店的能源利用率监测结果表明, 大多数酒店的能源利用率都没有达到先进水平。这主要表现在以下几个方面：设备没有处于经济运行状态；设备控制系统不完善，使设备无效运行;设备运行效率低，不能满负荷运行；能采用节能灯的地方没有采用节能灯等等。
4. 环境标志制度尚未引起大多数酒店的重视
虽然通过ISO14001环境标志的论证能给酒店带来种种好处,但由于在实施过程中，酒店需要投入相当的人力、物力和财力, 因此，许多酒店对通过环境标志认证的积极性不高。
5、因循守旧、缺乏创造性的思维
许多酒店在实施绿色化过程中缺乏新意,将符合环保法规的要求作为唯一的目标，只把三废排放不达标当作环境问题。也有些酒店只是局限在降低物质消耗和减少固体废弃物方面,更有一些酒店滥用“绿色”口号专做一些哗众取宠的表面文章。
(二)政策和管理方面：
1、 末端治理
酒店环境保护的关键是事先预防，做好产品全过程的污染防治。由于中国目前在环保问题上习惯于“先污染后治理”的思维模式，缺乏对环保管理的全程控制措施，因而绝大多数酒店在政策上也强调和鼓励事后管理、末端治理，这就必然造成环境成本的外部化。
2、 缺乏有力的领导
绿色酒店的建立需要技术和管理的支持。在实践中，管理的支持比技术的支持更重要，没有管理支持，技术支持也就失去了基础。因此，绿色酒店是一个管理的结果，如果缺乏有力的领导，就无法全面实施酒店的环境管理。没有良好的环境绩效，也就不可能有真正的绿色酒店。
3、 组织机构不落实
虽然不少酒店建立了酒店绿色化经营和环境保护的制度，但由于组织机构不落实，缺乏具体的实施机制，并没有激发起全体员工积极参与的意识，其效果也就可想而知了。
此外，资金和技术的限制，也制约了酒店绿色化的发展进程。
因此，尽管中国绿色酒店经营已取得良好开端，但从整体而言，尚不具备绿色经营意识，传统的、非持续性的经营观念和管理方式仍居主导地位，从而影响了中国绿色酒店的当发展。
二、发展思路
建设绿色酒店主要基于以下三个方面的原因：第一，节约成本。环境问题与酒店经营成本直接相连，恰到好处的管理则可降低减少酒店的费用。第二，适应社会要求。随着国家对环保立法的完善和公众关注程度的提高，酒店必然要采取措施以适应这一形势的要求。第三，赢得竞争优势。由于绿色酒店倡导安全、环保和健康的理念，受到越来越多顾客的欢迎， 因此在未来的竞争中处于优势地位。
1、 倡导绿色设计
绿色设计要求在整个过程中遵循一个基本理念：任何景观环境都应作为一系列相关的地质学、水文学、地形学、生态学、气候学及文化的特征和体系来分析和研究。进行场地规划时，要求收集尽可能大的范围的宏观环境数据和信息，包括当地现有的历史和文化模式。然后要对场地内及周围的环境景观进行评价， 以决定其合适的用途、最后确定最适合该用途的具体活动区域。在选择了场地后，还应计算资源利用的程度和对现有自然系统干扰的程度。最佳的环境开发应是对现有的场地干扰达到最小的程度。例如，建筑选址时应考虑尽量利用现有的公共设施管网，这会使对场地的破坏达到最小，并有利于建筑的维修和检查。酒店为了充分利用景观资源,在设计时还要充分考虑建筑朝向及功能的置。
2、 建造绿色建筑
绿色建筑强调能源使用的集约化，运用建筑热工原理使用能源，利用高技术创造低能耗的环境；结合气候的设计，充分考虑如何有利于通风，而不是滥用空调；强调节约能源，减少各种资源和材科的消耗，发展各种生态建筑，强调设计与生态相结合，尽量减少对自然界和环境的不良影响。因此，绿色酒店建筑将通过一个集成设计方法,充分考虑上述因素彼此之间的相互作用， 气候与建筑方位，阳光的利用等因素，设计外表面与体系的选择以及经济准则和居住者的活动等因素综合考虑。包括：室内环境质量、社区问题、能源的节约和循环、能源利用效率和可再生能源、直接和间接的环境影响。绿色建筑应注意以下几点：
(1) 节约能源：合理利用太阳能。材料的选择上要考虑多用保温材科和新型透光材料，改革采光设计,多用自然光。提高建筑及设备的密封性，提高采暖质量、减少渗热量、以减少空调的能耗。
(2) 尽量采用重复使用和循环使用的方法以有效利用资源。
(3) 无害化设计：选择不会对人体造成危害的各种建筑材料
(4) 少用玻璃幕墙，避免光污染。
3、 实施绿色采购
绿色采购又叫环境友好采购，即采购一些对环境影响较小或几乎没有影响的产品。实施环境友好采购，能降低成本，提高资金效率并减少废弃物。实施酒店绿色采购的要求是：
(1) 识别采购需要，不盲目采购和过量采购,以减少浪费。
(2) 保证采购质量。
(3) 追求简单化采购。对酒店所要采购的各种食品和设备来说,精加工的食品势必要多耗能；而设备多余的功能既被浪费，又增加成本。
(4) 采购批量平均，大量采购消耗量大且易储存的物品和原料， 以减少包装，减少运输能耗和降低成本。
(5) 尽量就地采购， 因为方便、低费用和较少的储存空间,意味着低能耗和低污染。
(6) 多采购节能产品和可再生的产品
(7) 租用原则，封酒店临时使用的，如节日的装饰物、一些工具、用具等，应学会借助市场力量，以减少资金、场地和设备的维护费用，使酒店达到较为经济的状态。
(8) 减少一次性用品的采购,以节约能源和减少废弃物。
此外,酒店必须和主要的供应商建立交付物品的清洁标准和废弃物的处置方法,以减少废弃物。
4、 推出绿色产品、提供绿色服务
所谓绿色产品是指那些符合“绿色标志”(greenlable)要求的产品。绿色产品可为两大类：一类是“绝对绿色产品”,指那些具有改进环境条件的产品,如宾馆使用的空气净化设备(除尘器、空气过滤器等),保健服务等；另一类是“相对绿色产品”，指那些可以减少对环境实际或潜在影响的产品,如绿色食品、绿色燃料等。
(1)推出绿色客房：绿色客房应符合环保和健康的要求。推出绿色客房的具体措施是：房屋建筑物使用绿色建筑材料,即不使用含化学物质的材料和装饰材料(如墙纸)。客房地面宜用未经加工的地板原料或者天然石科。家具的制作,可选择未经加工木材和玻璃制品或竹藤制品,尽量避免使用可能引起过敏反应的化学合成板、塑料板等。
(2)推出绿色食品：所谓绿色食品并非指食品的表面颜色和是否含有叶绿素，而是指食品的品质特征、属性，即：“无公害、无污染、安全、优质”,可绝对放心地食用的食品。同时在生态环境生产操作、储运、包装等方面部必须符合标准。
(3)提供绿色服务：所谓绿色服务,是指酒店提供的服务是以保护自然资源、生态环境和人类健康为宗旨的，并能满足绿色消费者需求的产品。
绿色服务体现在酒店服务的方方面面。餐饮部的生产和供应必须严格遵守环保法令，做到清洁卫生、确保对资源利用率最高,对环境和人类危害最小；餐厅为宾客提供打包和存酒服务,提醒客人适量点菜, 向客人推荐、提供绿色含量高的菜肴、饮料，力求做到经济实惠、营养配置合理、不浪费；不出售国家禁止销售的野生保护动物。客房设无烟客房，并优先向客人推荐。酒店可通过在客房中发放特别的小册子等措施，鼓励客人参与节能。比如提醒客人在睡觉时将温度调高一点，酒店还可提供可调节温度的开关并提醒客人调节到他们最合适的温度。这样既使酒店的能耗降低，又可让客人满意。
5、 吸引绿色消费者
所谓绿色消费是指以可以持续地承担环境与社会责任的方式进行消费。凡进行绿色消费的人们则称为绿色消费者。据美国旅馆协会的调查，仅美国国内就有约4300万人自称是‘‘生态旅游者”。数据显示，他们宁愿多花8．5％的价格也要使用关心生态的旅游生产供应商提供的产品和服务。所以通过建设绿色酒店并把自己的努力与社会公众及时沟通，可以为酒店在生态旅游者这一日益壮大的市场中极大地赢得竟争优势。美国迈阿密适特蓝酒店(Miami Dadeland Marriot Hotel)开展“绿色客房运动”，就是吸引绿色消费者的一个成功的实例，酒店共有客房330间，在其中19个客房安装了空气和水过滤装置。虽说绿色客房比普通客房每晚增加5美元的费用，但客人认为完全可以接受，而且对此反响积极，绿色客房供不应求，第二年，酒店将绿色客房增加到38间。
三、 实施要求
为使中国酒店绿色化的经营目标能顺利实施，酒店应该为自己量身订做一套建立绿色酒店的方案与制度，使之既适合本身的实际情况，又符合国家的政策法规。
1、 实施4R原则，推进绿色酒店的发展
(1)、再思考(Rethinking)——转变观念
酒店要重新思考现行的生产方式、经营方式和服务方式，把环境因素作为一个重要内容来考察现有行为的合理性， 然后提出进一步的改造措施。虽然建设绿色酒店与赚钱并不矛盾，但是，许多酒店仍把“以罚代改”视作处理环保问题的良方，而不愿意投资购买或改造环保设备，这是一种短视行为和权益之计。这种观念如不加以扭转，就又会陷入“先发展、后治理”的怪圈。而且，完全意义上的绿色酒店，只在经营和管理中关注环保问题是不够的。事实上，酒店存在的许多环境问题都是由于酒店的“先天不足”造成的。因此，要改变这种状况。绿色酒店应从设计和采购开始，全面分析可能存在的环境问题，运行环境效益和经济效益的综合平衡。
(2)、再循环(Recycling)——节约资源
酒店要努力实现对可循环使用的资源进行再利用。例如中水的回用、冷凝水的回用等。酒店中能够实现重复使用的东西应尽量使用可重复利用的材料制作。比如说，客房卫生间装洗洁剂的瓶、在客人离店后重新整理房间时，酒店可以专门分类收集，送厂家清洗消毒后，重新灌注，再次利用。这既减少了废物排放量，也降低了成本。酒店还应加强各种设施设备的管理、 能够修理和翻新的就不要重置。即使需要重置的，也应考虑将那些淘汰下来的物质充作其它用途， 如各种瓷质餐具等，可以换到酒店其它部门继续使用， 或者奖励给员工，还可以捐赠给有需要的机构。
(3)、再减少(Reducing)--降低成本
酒店应努力减少排放废物的数量及毒性。许多化工产品不仅在使用时会对人产生副作用(如食品添加剂)，而且在排放后也会对环境造成污染。如含磷的洗衣粉等。酒店可以使用天然的可再生的材科或经过改良的化工产品来加以代替。酒店也完全可以对提供的生活用品、卫生用品实施简化包装。甚至可以减少客用品的配置，这样既能节约资金， 又可达到环境保护的目的； 改装灯光线路，实行交叉控制；减少抽水马桶水箱水量，并在职工浴室安装节水型喷淋。许多设备都可以减少水龙头、花池等的出水量。又如客房以放置宣传卡形式，提醒客人节约用水，建议客人不再每日更换棉织品和一次性用品。在不影响卫生标准的情况下，减少床单的更换次数可以减少水电的用量，减少织物、设备的磨损和洗滁工作量。
(4)、恢复、补偿(Rccovc ring)——改善环境
酒店存在大量对环境不利的因素，因此需要对这些因素运行改进，减少封环境的破坏；同时酒店要在可能的情况下投入资金， 对已经造成破坏的环境进行治理，以使环境得到恢复和补偿。虽然环境在遭受到破坏后很难再恢复原貌，但是对它这行恢复和补偿是必要的，例如酒店通过种植花草树木的方式来净化空气补偿绿地的减少等。
2、 着力解决两个平衡问题
一是管理与技术的平衡问题。加入绿色酒店的各项改进措施成功的程度取决于酒店所有员工的积极性的发挥和态度， 以及管理层提供资源和投资。在实施“安全、健康、环保”的相关措施时，必须考虑技术和管理两个方面；许多障碍不是来自于技术方面而是管理方面。比如节能、节水，这不单是工程部员工的事，而且也不能从酒店的整体管理中独立出来， 它要求酒店所有员工的通力合作， 才能达到有效的节能效果。此外，酒店各种物品的循环使用也需要员工和顾客的参与， 回收、加工废物没有员工的积极主动参与是无法实现的。
二是节能降耗与顾客满意度的平衡问题。酒店管理人员必须清楚地知道，实施任何节能降耗的措施，都不能影响与酒店级别想对应的服务质量或室内环境，不能把“减量化”原则盲目扩大化，否则会引起消费者的反感。比如，当酒店采取措施后，如果客人不满意淋浴系统(如限制水流、热水量不够)，这个措施就不能接受。对任何酒店所采取的节能措施必须在维持服务质量、提供周到和便利的服务的前提下才是合理的。
同样，减量化原则的精髓是减少不必要的资源浪费，与饭店服务并不矛盾。如在提醒客人床单、毛巾不必一天一换的同时，应对支持环保的宾客予以即时的“绿色”奖励措施，或筹措资金添置高新设备，在更高层次上为住店客人提供安全、健康和舒适的旅居环境。绿色酒店只有从根本上保障消费者利益，才有真正的生命力。
当前，国际饭店业的可持续发展问题越来越受到广泛关注。它要求饭店在发展过程中，不以短期的、狭隘的利润作为行为导向，而应具备强烈的社会意识和环保意识，考虑到顾客、饭店、社会、员工等各个方面的利益，将实现企业、顾客、和整个社会的长期利益作为饭店发展的最终目标。国家经贸委正式发布了《绿色饭店等级评定规定》行业标准，并自2003年3月1日开始实施。建设绿色饭店并不是一项负担，而是一次挑战，更是一次机遇，她与高新技术的应用，大力开发人力资源和努力建设学习型组织等时代潮流相结合必将引起和推动中国饭店业的新变革， 既符合饭店企业的长远发展战略，又顺应了饭店业可持续发展的要求，也是21世纪饭店实现稳定、协调、持续发展的必然选择。
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